為筑牢安全底線，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步緊抓榮達(dá)餐飲集團(tuán)各項(xiàng)目食堂食品安全管理工作，踐行天天315，榮達(dá)餐飲集團(tuán)總部聯(lián)合質(zhì)檢專項(xiàng)檢查組開展對(duì)各項(xiàng)目進(jìn)行食品安全排查整治行動(dòng)。
由3月份開始，榮達(dá)餐飲集團(tuán)總部專項(xiàng)檢查組，深入各項(xiàng)目餐廳，開展了全面細(xì)致的食品安全檢查督導(dǎo)工作。
檢查組依據(jù)國家食品安全法律法規(guī)及集團(tuán)內(nèi)部的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，通過實(shí)地查看餐廳、庫房、后廚，對(duì)食材采購、入庫查驗(yàn)、清洗消毒、保鮮冷凍、分類存放、食品加工、菜品售賣、三防措施、臺(tái)賬登記、工作記錄及食品安全知識(shí)培訓(xùn)等進(jìn)行全面細(xì)致的檢查。
在檢查過程中，榮達(dá)餐飲各項(xiàng)目餐廳都有建立健全食品安全追溯體系，完善應(yīng)急預(yù)案，確保一旦發(fā)生食品安全事件能夠迅速響應(yīng)、妥善處理。
檢查組還與項(xiàng)目餐廳的管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了深入交流，就檢查中發(fā)現(xiàn)的問題提出了具體的整改建議，并強(qiáng)調(diào)了食品安全工作的重要性，讓項(xiàng)目不斷提升食品安全管理水平，營造一個(gè)安全、健康、和諧的餐飲環(huán)境。
食品安全巡查，是對(duì)榮達(dá)餐飲集團(tuán)的項(xiàng)目餐廳食品安全工作的一次全面體檢，也是對(duì)食品安全防線的一次有力加固。
食品安全工作，事關(guān)廣大客戶的生命健康安全，責(zé)任重于泰山。榮達(dá)餐飲堅(jiān)持“安全第一、營養(yǎng)健康、合理膳食”的原則，從驗(yàn)收管理、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、餐具清潔等方面層層把關(guān)，確保食品安全。
食材溯源，可以清楚地查驗(yàn)每一批原材料的來源和去向，讓所有食品有跡可循，食材監(jiān)管人員嚴(yán)格記錄原材料從購入、儲(chǔ)存、加工、食用、留樣的每一個(gè)環(huán)節(jié)。
所有食材入場都要通過質(zhì)檢、入庫抽檢，清洗、篩選等多道嚴(yán)密程序，并被分門別類的運(yùn)進(jìn)不同的區(qū)域存放，同時(shí)還要抽樣送往化驗(yàn)室檢測，肉類檢測瘦肉精含量、魚類檢測孔雀石綠成分、蔬菜檢測農(nóng)藥殘留，另外消毒后的餐具也要檢測大腸桿菌，最大限度保證客戶飲食安全。
為了強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督，榮達(dá)餐飲集團(tuán)利用現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，對(duì)原料庫、廚房、餐線、洗消間都安裝了高清攝像頭，連入了視頻設(shè)備，在項(xiàng)目餐廳大屏幕上實(shí)時(shí)播放，供大家監(jiān)督；視頻實(shí)時(shí)監(jiān)控、實(shí)時(shí)播放，監(jiān)管人員可對(duì)各個(gè)制作環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)視頻指揮，實(shí)時(shí)展示告警抓拍圖片，畫面可全屏播放，自動(dòng)切換違規(guī)圖片全屏展示。
榮達(dá)餐飲集團(tuán)將進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作，嚴(yán)格監(jiān)管、強(qiáng)化服務(wù)、重拳出擊、深入普法，不斷提升食品安全治理能力現(xiàn)代化水平，不斷提升客戶對(duì)食品安全的滿意度，全力保障客戶“舌尖上的安全”。
